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Scarti dei crostacei, dove si gettano?

I crostacei sono molto utilizzati in cucina per preparare diversi piatti molto gustosi ma, quando si cucinano, può sorgere il dubbio di dove smaltire i loro scarti. Molto spesso si compiono proprio degli errori a riguardo perché si considerano questi scarti degli avanzi di cibo da riporre nell’umido ma in realtà non è così. [CONTINUA A LEGGERE]